На квадратный километр Сингапура приходится больше мишленовских звёзд, чем в любом другом городе Юго-Восточной Азии — 51 звезда у 49 ресторанов по последнему счёту. Кухни на этой странице — передний край: французская, японская, кантонская, перанаканская, современная европейская плюс определяющие город asian-fusion-кухни. Кураторы Embassy Alliance проходят эти столы каждый сезон уже десять лет, и ниже — рабочий short-list, который мы отправляем партнёрам и их клиентам.
Список упорядочен по кухням, а не по районам — компактность Сингапура делает географию почти неважной: шофёр пересекает город от угла к углу за 25 минут. Сначала выбирайте кухню, потом вечер. Мишленовский значок указан там, где он есть, но это не критерий сортировки: nasi lemak в Coconut Club и стейк тартар в Brasserie Gavroche без звёзд и заслуживают каждую бронь, которую собирают.
Список упорядочен по кухням, а не по районам — компактность Сингапура делает географию почти неважной: шофёр пересекает город от угла к углу за 25 минут.
Каждый ресторан на странице — в нашем активном бронировочном списке: у нас рабочие отношения с метрдотелями, что даёт бронь за 24 часа в большинстве адресов и chef's-table-открытие в день у нескольких. Для трёх звёзд (Les Amis, Odette) планируйте за две недели; для двух (Waku Ghin, Shoukouwa, JAAN, Saint Pierre) — за неделю; для одной — за 3–5 дней; остальное — 24–48 часов.
Две практические заметки. Дресс-код в городе smart-casual всюду ниже двух звёзд; пиджак требуется в Les Amis, Odette, Waku Ghin и JAAN, и без него на входе развернут. Шофёр-парк на вечер стоит примерно как лишняя бутылка вина и снимает весь транспортный вопрос — рекомендуем тем, кто хочет компактно посетить два-три зала за одну ночь.
